廣東和康食品有限公司生鮮食材配送服務(wù)
學(xué)校食堂食品安全管理制度有哪些?
在使用前必須對公共餐具進(jìn)行嚴(yán)格的清洗和消毒。
每頓飯、每樣食物都按要求留樣,將已消毒過的留樣盒分別保存,標(biāo)明留樣時(shí)間、名稱、餐次、留樣人后,將其存入冰箱,并做好留樣記錄。留樣食品必須保留48小時(shí),在保存期間沒有發(fā)生食物中i毒的情況下可以倒出,留樣食品盒要單獨(dú)存放,不能與其他無關(guān)食品混合。
洗滌刀具和容器設(shè)備,整理好廚具。定期清洗和清潔工作場所,保持環(huán)境衛(wèi)生。
健全防蠅、防塵、防鼠、防潮設(shè)施,定期開展除害工作。
禁止學(xué)生在學(xué)校門口購買過期變質(zhì)的三無食品。
通常的保險(xiǎn)庫管理做法:
1貯藏庫溫度應(yīng)保持在恒溫0℃左右;
2濕度:貯藏保鮮庫的相對濕度應(yīng)為50%-60%。
3通風(fēng):根據(jù)標(biāo)準(zhǔn),儲(chǔ)藏室內(nèi)的空氣每小時(shí)應(yīng)交換4次。
4光線:倉庫內(nèi)的光線,一般以2~3瓦/平方米為宜;如果是玻璃門窗,應(yīng)盡量采用毛玻璃,以免陽光直接照射,從而降低原材料質(zhì)量。
各種生鮮產(chǎn)品對冷鏈物流的要求也有很大差異。冷鮮肉、海產(chǎn)品等要求zui高,其在三個(gè)指標(biāo)中均達(dá)到較高的水平:一倉儲(chǔ)、冷鏈配送和時(shí)間性要求;其次是生鮮水果,配送速度和時(shí)間性要求較高;第三是冷藏配送和冷鏈配送相對海鮮等要求較低;第四是日常生鮮食品對冷鏈的要求較低,但時(shí)間性要求較高。
因此,生鮮產(chǎn)品在配送過程中,為了保持產(chǎn)品的鮮度,在大多數(shù)配送過程中都需要采用冷鏈物流進(jìn)行保鮮。但是,由于我國冷鏈物流技術(shù)起步較晚,技術(shù)水平和技術(shù)普及程度還比較低,給生鮮供應(yīng)商的物流配送帶來很大的不利影響。
當(dāng)你負(fù)責(zé)行政或后勤時(shí),會(huì)面臨這樣的兩難境地嗎?
單位食堂剛建好,是自己經(jīng)營還是外包出去,外包該找誰靠譜?
自己經(jīng)營的餐廳里,廚師不停地提出各種要求,不答應(yīng)就罷i工,廚工三天兩頭走人,天天要招人,令人頭疼…
員工不時(shí)地提出飯?zhí)蔑埐穗y吃,都跑去叫外賣,造成飯?zhí)觅Y源的巨大浪費(fèi),怎么辦?
承包食堂的餐飲公司管理很不規(guī)范,又被員工投訴服務(wù)態(tài)度不好,飯菜吃出蟲來,可惡!
或許你所在的單位,食堂一直i選擇自建,而且不時(shí)被各種問題所困擾;或許你所在的單位,食堂雖然承包給了一家餐飲企業(yè)做,但問題仍然存在,甚至讓你懷疑,食堂選擇外包是不對的嗎?
選好餐飲公司承包食堂,是一個(gè)相互選擇的過程。
保證食品質(zhì)量要從源頭抓起,在冷鏈運(yùn)輸中,食品質(zhì)量損失仍然是一個(gè)不容忽視的問題。業(yè)界人士指出,先進(jìn)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品倉儲(chǔ)分揀系統(tǒng)及冷鏈物流服務(wù)系統(tǒng),可全i面提升倉庫運(yùn)作效率,精i確分揀出貨。對不同品類的生鮮農(nóng)產(chǎn)品儲(chǔ)存有嚴(yán)格的溫度控制,并有標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的運(yùn)銷,以降低食品腐損率,提高冷鏈運(yùn)銷率和冷藏運(yùn)輸效率為目標(biāo),真正做到“zui后一公里”保障,在每一個(gè)環(huán)節(jié)為食品安全把關(guān)。積極解決食品安全終端問題,為消費(fèi)者貼心護(hù)航,層層落實(shí)保障措施,打造企業(yè)核心競爭力和獨(dú)特價(jià)值。
食材配送方案
發(fā)貨流程:收單、備貨、品質(zhì)檢驗(yàn)、選貨、發(fā)貨、驗(yàn)收、服務(wù)反饋
準(zhǔn)備貨物
?收到定單后,根據(jù)貨柜庫和冷凍庫的庫存準(zhǔn)備貨物。
?新鮮的配料由供應(yīng)商提供。
實(shí)施“定點(diǎn)采購”,確保食品質(zhì)量、衛(wèi)生和安全。按照貨比三家的原則,再結(jié)合供應(yīng)商的規(guī)模、信譽(yù)等因素,對定點(diǎn)采購的合格供應(yīng)商進(jìn)行綜合評定。對長期合作的供貨商,應(yīng)在合同中約定貨物的質(zhì)量、衛(wèi)生、價(jià)格、配送方式、退貨、付款方式、食品安全責(zé)任等。
廣東和康食品有限公司天河食材配送生鮮食材配送服務(wù)
有機(jī)食物(生態(tài)蔬菜):無污染,營養(yǎng)豐富,品質(zhì)優(yōu)良
和康一直秉承著讓客戶放心放心選擇我們的配料,以貨真價(jià)實(shí)的服務(wù)態(tài)度得到認(rèn)可。由選材,到配料,都是我們蓮商穩(wěn)扎穩(wěn)打?yàn)轭櫩头?wù)的精神所在。
我國生鮮配送行業(yè)面臨哪些問題?
一、顧客不需要你幫他挑選,他只需要自己挑選
銷售的基本條件是消費(fèi)者不參與選購,你到菜市場去看看,不管是年輕人還是老年人,買菜前都會(huì)挑什么,選什么?也許只是為了挑眼緣。我們買西瓜之前一定要先敲打一下,熟了也不能斷定,必須先敲打。敲響之后,很玄學(xué)就挑一個(gè)看著順眼的而已。
但一定要你幫客戶挑選,如果你幫客戶挑選,你要負(fù)起一份責(zé)任:你必須為他挑選一個(gè)“好”,然后再問第二個(gè)問題。
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食堂配置要求
1、食品處理區(qū)地面鋪有無毒,不透水,易清潔,防滑的材料。粗加工、切削、烹調(diào)及餐具清洗消毒等場所有排水系統(tǒng)。地、溝渠都有排水坡度。墻面使用淺色材料,無毒、無異味、不透水、光滑、不易積垢,在粗加工、切削、餐具清洗消毒和烹飪等場所使用1.5米以上的材料,光滑、不吸水、淺色、耐洗、耐用。天花應(yīng)采用無毒,無氣味,不吸水,表面光潔,耐腐蝕,耐溫度,淺色材料覆蓋或裝飾。
2、門、窗組合緊密,與外界直接相通的門和可打開的窗都裝有防蠅紗網(wǎng),易拆卸且不生銹(或設(shè)氣幕),與外界直接相通的門都裝有自動(dòng)關(guān)閉器。在排氣管和排水管的出口,有網(wǎng)孔直徑小于6毫米的金屬隔板或網(wǎng)罩。
3、配有符合食品留樣要求的留樣冰箱
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